Cogumelos e espargos

Cogumelos

&
Espargos

Cogumelos
&
Espargos

Gestão Hoteleira – Restauração e Bebidas
1º An
Indice

Introdução
4
Espargos
5
História
6
O que são?
7
Cultivo
8
Pragas e Doenças
9
Propriedades
10
Benefícios Para a Saúde
11
Escolha/Conserva dos Espargos
12
Cozinhar Espargos
13
Espargos no Forno
14
Espargos Fritos
14
Espargos Grelhados
15
Espargos com Manteiga de Ervas
15
Cogumelos
16
História
17
O que são
18
Cultivo
19
Pragas e Doenças
20
Propriedades
21
Benefícios Para a Saúde
22
Habitat do Cogumelos
23
Cogumelos Comestíveis
24
Cozinhar Cogumelos
26
Cogumelos vs. Espargos
27
Salada de Espargos com Cogumelos
27
Conclusão
28
Bibliografia
29

Introdução
Asparagus officinalis (espargo) é uma planta da classe Liliopsida, ordem Asparagales, família Asparagaceae, género Asparagus. Os seus rebentos novos são um vegetal bastante apreciado, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas. O espargo é uma planta permanente.
Os espargos são uma planta com as haste erectas e as filiais minúsculas que carregam umas flores mais minúsculas que por sua vez se transformam em bagas vermelhas que contém a sementes preta dos espargos.
Já os fungos são organismos eucariontes heterotróficos por absorção, uni ou pluricelulares, e por não apresentarem clorofila nem celulose estes organismos foram separados do reino vegetal.
De todos os seres vivos, os fungos são os que possuem a mais rica colecção de enzimas digestivas. Este fato faz dos fungos e bactérias, os principais decompositores do planeta, pois são importantes na reciclagem da matéria do ecossistema.
Diversos fungos são parasitas, atacando plantações e animais, inclusive o homem, e causando doenças chamadas de micose.
Certos fungos estabelecem associações com as algas, formando os