Cloro basico

Preparo de água clorada
O agente sanitizante mais utilizado na indústria é o cloro na forma líquida de hipoclorito de sódio (NaOCl). Embora seja pouco solúvel, reage com a água produzindo ácido hipocloroso (HOCl) e mantendo em solução o íon hipoclorito (OCl-), que são as formas ativas oxidantes, que atuam sobre os microrganismos. Estas formas ativas matam os microrganismos por inibição de reações enzimáticas, desnaturação das proteínas e inativação dos ácidos nucleicos nas células.
Do cloro adicionado à água, cerca de 20% pode combinar com resíduos orgânicos e apenas 80% permanece na forma ativa, diminuindo sua ação biocida, especialmente, quando a concentração de cloro livre é baixa. Devido a isso a concentração de cloro usado para sanitização de material orgânico difere bastante da utilizada para materiais previamente limpos. Portanto, as soluções de cloro devem ser preparadas de acordo com as recomendações, não esquecendo que o excesso de cloro pode causar descoloração no produto e corrosão nos equipamentos.
Por apresentar caráter irritante, deve-se ressaltar que na manipulação de compostos clorados concentrados, devem ser usados, como equipamentos de proteção individual, luvas, máscara, óculos e avental impermeável. Níveis de 10 a 20 mg/L de cloro livre no ar (vapor de gás cloro - Cl2) causam irritação imediata das vias respiratórias e exposição rápida a 1000 mg/L de Cl2 no ar pode ser fatal. Deve-se ler com atenção as recomendações contidas no rótulo da embalagem, antes do preparo das soluções.
O preparo de soluções para sanitização (água clorada) é realizado a partir de soluções comerciais de hipoclorito de sódio que podem conter diferentes concentrações de cloro livre (5 a 20 %). NÃO se deve usar água sanitária para preparar água clorada para indústria de alimentos por conter outros compostos químicos como a soda cáustica.
Para calcular a quantidade de solução de hipoclorito de sódio para o preparo de água clorada, exemplifica-se com o seguinte