Classificação dos tomates

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FA674 – Introdução à Tecnologia Pós-Colheita

Classificação do Tomate

Campinas
Outubro/ 2011

1.

INTRODUÇÃO

A classificação e a padronização contribuem para aperfeiçoar o fluxo de informações e o entendimento entre vendedores, compradores e os demais agentes sócio-econômicos envolvidos nas transações comerciais. Havendo um entendimento entre esses de exatamente o que se quer e com quais características, tem-se a pavimentação do caminho para possíveis segmentações de mercados. Isto ajuda também para que se chegue a um acordo quanto ao preço para cada tipo de produto e seus custos. Classificação e padronização são faces distintas, mas relacionadas, de um mesmo processo.
Classificar é categorizar, dispor em categorias. A classificação é o resultado do ato de classificar, ato que supõe a existência de algum padrão. Em síntese, classificar é determinar a qualidade de um produto ou comportamento a partir de padrões, ou tendo em vista a elaboração dos mesmos.
A criação do Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, em conjunto com a Companhia de
Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP), determinou a padronização das hortaliças e frutas comercializadas nos seguintes aspectos: grau de coloração, formato, calibres, defeitos e embalagens, um trabalho iniciado em setembro de 1997.

2.

O TOMATE

O tomate pertence à ordem Tubiflorae, família Solanaceae e ao gênero Solanum.

3.

CLASSIFICAÇÃO

3.1.

Grupos
Os grupos são definidos de acordo com o formato do fruto, o tomate é classificado em

02 (dois) grupos.


Oblongo: quando o diâmetro longitudinal for maior que o transversal;



Redondo: quando o diâmetro longitudinal for menor ou igual ao transversal.

Figura 01: Divisão dos grupos de tomate.
3.2.

Subgrupos
Os subgrupos são definidos de acordo com a