city bier

CENTRO UNIVERSITÁRIO DINÂMICA DAS CATARATAS
PROFESSOR: RICARDO DIAS
ACADÊMICOS: DIEGO ALIATI JOSIANE ARAUJO

QUALIDADE EM SERVIÇO DE RESTAURANTE DE FOZ DO IGUAÇU

ABRIL, 2015
INTRODUÇÃO

Na atualidade com o mundo globalizado e com a concorrência na tríplice fronteira, os restaurantes de Foz do Iguaçu buscam cada vez mais obter uma alta qualidade na prestação de serviço, entretanto nem todos os restaurantes de Foz do Iguaçu se preocupam com a qualidade, pois muitos não tem o nível compatível e uma capacidade que se espera de uma cidade turística como Foz do Iguaçu. Objetivo deste artigo é avaliar a qualidade em serviço do restaurante City Bier, na cidade de Foz do Iguaçu. A metodologia utilizada neste artigo para avaliarmos a qualidade de serviço foi a observação participativa, que foi realizado no dia 31 de marco de 2015 as 19:00 horas, através de um formulário de observação apresentado no apêndice A.

1. FUNDAMENTAÇÃO TÉORICA

1.1 SERVIÇO
Segundo BRETZKE (2000, p. 214), onde afirma que serviço é “qualquer atividade ou benefício intangível que uma parte pode oferecer a outra e que não resulte na posse de algo”. Portanto serviço são atividades intangíveis, simultâneas, heterogêneas, perecível e que tem a participação do cliente, onde uma parte deste serviço e ofertada diretamente e a outra indiretamente, o que diferencia do produto que é 100% tangível.

1.2 QUALIDADE
Segundo Edson Pacheco Paladini(2009, p.21)“ A qualidade é sinônimo de perfeição” Paladini usa a qualidade como perfeição pelo seguinte pensamento, ou a empresa tem qualidade ou não tem. Quando a empresa não tem, ela busca obter e dia a pôs dia( melhoria continua), já as empresas que já tem como filosofia qualidade, trabalham para manter o nível alto de qualidade. 1.3 QUALIDADE EM SERVIÇO.
PALADINI(2000) “salienta que a área de prestação de serviço envolve a produção de serviço propriamente dita e a