ciencias sociologica

AULA 5
Planejamento de Cardápios nos Ciclos da Vida
Alimentação pré-escolar: 2 a 6 anos

Profa Maíra Ladeia Rodrigues Curti
UNIP 2014

Crescimento
• Fase pré-escolar (2 a 6 anos) – menor

ritmo de crescimento
• Maturidade neurológica:
• exploração do ambiente
• busca pelo alimento

• autonomia na escolha alimentar

APETITE

Recomendação de energia kcal/kg kcal/kg

2-3

104

102

3-4

99

95

4-5

95

92

5-6

92

88

Idade
(anos)

FAO/OMS, 1985

RDA, 1989

Determinação da EER
• 13 a 36 meses ambos os sexos:
• (89 x peso(kg) – 100)+ 20Kcal

• 3 a 8 anos meninos:
• 88,5 – (61,9 x I) + FA x [(26,7xP)+ (903 x E)]+20 kcal
• 3 a 8 anos meninas:
• 135,3 – (30,8 x I) + FA x [(10,0 x P)+ (934 x E)]+25 kcal

Distribuição dos macronutrientes

Recomendação de proteínas
Idade (anos)

Proteína (g/kg)

1-3

1,2

4-6

1,1
FAO/OMS, 1985

Carboidratos
Evitar carboidratos simples (açúcar)
Fibras/dia = idade (maior que 2a) + 5 g

Anemia ferropriva: um dos principais problemas de saúde publica da faixa etária

Anemia em crianças: fatores dietéticos associados • As reservas de ferro intrauterinas são muito importantes

pois o leite materno tem baixa concentração de ferro.
• Em contrapartida, o ferro do leite materno é altamente biodisponível. A introdução de alimentos sólidos diminui em até 80% a biodisponibilidade do ferro do leite materno.
• O período mais importante para reservas de ferro é o último trimestre: conforme a criança ganha peso, são formadas as reservas de ferro.

• A prática de aleitamento materno exclusivo protege da

incidência de anemia, mas a criança deve ser acompanhada para avaliar se ela nasceu com as reservas de ferro adequadas.
• Nas famílias de baixa renda, pode ser necessário o uso de fórmulas fortificadas ou suplementação, a partir dos 4 meses • A inclusão de carne na alimentação complementar é importante para manter as reservas de ferro.