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SISTEMAS PNEUMÁTICOS DE MALTEAÇÃO

Cada vez mais o malte é germinado em camas fundas que são revolvidas mecanicamente, e são termicamente controladas pela passagem forçada de um forte fluxo de umidade e ar termicamente controlado. Assim um “sistema pneumático” permite a produção de grandes lotes de malte em planta amplamente automatizada, controlada por relativamente poucos homens. Operação em grande escala é preciso para fazer tal malteção econômica, aproximadamente 22 ton de malte por produção. Muitos tipos de plantas estão em uso, mas certos princípios gerais de aplicação são aplicados. Neles alta qualidade de malte pode ser feita de acordo para um regular cronograma de processo, em todo o ano, e com agradáveis condições de trabalho. Tais fatores de malteação são caros para a construção e manutenção, e eles usam grande quantidade de energia (eletricidade) e combustível, especialmente nas estufas. Consequentemente cada vez mais maneiras estão a ser procuradas para reduzir o consumo de energia bem como o consumo de água e a produção de efluente.
No inicio do equipamento pneumático de germinação, ar, umidificado e resfriado (condicionado) por insuflamento através de leito molhado por sprays de água de poço, foi passado por baixo da cama de grãos, depois desperdiçados. Para o grão resfriar rapidamente a taxa do fluxo de ar é aumentada. Este sistema foi inflexível e ineficiente em que (i) grande quantidades de água foram desperdiçados, (ii) não há controle sobre temperatura da água de poço, e (iii) o ar foi frequentemente umidificado por incompleto, assim que o grão secou, o crescimento cessou e o malte foi incompletamente modificado. Atualmente água saturada e ar termicamente controlado é usualmente explodido através da cama de grãos, aproximadamente 1 m de profundidade, em uma taxa de 3,7 m/min, dando aproximadamente três trocas de ar por minuto. Raramente o fluxo de ar pode ser de baixo ou pode ser reversível. O ar é condicionado por passagem através de sprays