Chocolate

1 INTRODUÇÃO

1.1 Justificativa

O chocolate é consumido no mundo inteiro e tem larga escala de consumo no Brasil, grande produtor da matéria prima do chocolate – o cacau. Das favas do cacau se extraem a massa do cacau e a manteiga, que da origem ao produto chocolate puro. Quando adicionado outros ingredientes como açúcar, leite, baunilha e outros elementos, temos outros tipos de chocolate, os quais mencionamos neste projeto.

Do chocolate se originam vários subprodutos, que também são utilizados na confeitaria, na indústria de biscoitos, etc. todos estes produtos estão inseridos na alimentação de vários povos e principalmente dos brasileiros. Portanto o consumo desses alimentos tem grande relevância tanto econômica quanto social.

Para a gastronomia, o emprego do chocolate e seus subprodutos se destacam na pâtisserie e ate mesmo em outras áreas do ramo. Também é grande o emprego do chocolate na cosmética brasileira, na fabricação de xampus, condicionadores, sabonetes, etc.

Mas, o objeto deste estudo que é o chocolate amargo, por si só, já justifica a realização deste projeto, haja vista os grandes benefícios que o consumo moderado desta “iguaria” proporciona aos consumidores.

Este estudo mostrará os benefícios que ele traz para a saúde cardiovascular e também a opinião de pesquisadores e especialistas em saúde. O projeto vai nos estimular ainda, a fazer uma boa escolha, quando formos comprar e consumir um chocolate, isto em nome da saúde – o bem mais desejado e, que não deve ser trocado por uma guloseima qualquer, cujas qualidades não são confiáveis.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo geral
Apresentar os benefícios do chocolate amargo para a saúde e seu emprego na gastronomia.

1.2.2 Objetivos específicos

Descrever a historia do chocolate, sua origem, tipos existentes e seus subprodutos;
Demonstrar o uso do chocolate amargo na gastronomia através da preparação da receita “Sachertort”;
Elaborar a ficha técnica da receita