China Culinaria

Culinária na China
A arte de cozinhar já existia desde a dinastia Chou, há mil anos antes de Cristo. Um grande gourmet, chamado Confúcio era um grande observador de protocolo à mesa, onde formou várias regras para o preparo e apresentação dos pratos. A elegância e toda cerimônia da cozinha da China, caracterizavam o preparo dos alimentos da escola confucionista, já a escola dos taoístas, contemporâneo de Confúcio, tinha como pensamento viver de acordo com o ciclo das estações, para estar em harmonia com as forcas do universo, dava valor ao simples, o retorno à natureza, à leveza, frescor dos ingredientes e uso moderado de gordura. A cozinha chinesa possui uma grande experiência estética que se caracteriza por combinações de aromas, sabores, cores, e contraste de textura e consistências. Os sabores diferem em ácido, doce, amargo, picante e salgado. Com a dinastia Tang, o império ganhou grande extensão territorial e a China começou a se transformar na nação mais avançada do mundo. Nesta dinastia, a carne era alimento predominante na mesa do império sendo o seu consumo privilegiado somente pela elite. Nesta época a culinária se valorizava pelo uso de especiarias e adoção de alimentos antes desconhecidos. O I Yin, cozinheiro famoso atraiu a atenção do soberano, onde entre milhares de funcionários do palácio, mais da metade se dedicavam a serviços e preparo de alimentos e bebidas. Foi a partir dai que começaram a surgir os livros destinados a orientar a preparação de pratos dieteticamente equilibrados. O desenvolvimento do comércio marítimo com o ocidente permitiu notável ampliação do repertório culinário, aonde entre as muitas plantas que chegavam estavam à batata doce, o amendoim, a batata e o milho.
Na China, tudo que fosse comestível tinha de se utilizado, onde nada poderia ser desperdiçado, considerada como cozinha com bases realistas. A carne, sempre teve lugar de menor importância na dieta dos chineses, onde isso se deve mais a sua escassez. A extensa