Cervejaria artesanal

SUMÁRIO

1. Introdução 7

2. Sumário Executivo 7
2.3. Breve Descrição do Projecto 8
2.3.1. Missão 9
2.3.2. Visão 9
2.3.3. Valores 9

3. Análise de Viabilidade Comercial 9
3.1. Análise de Mercado 9
3.2. Situação Actual e Perspectivas do Sector 10
3.2.1. Ciclo de Vida do Sector 12
3.3. Potenciais Clientes 12
3.3.1. Concorrentes 13
3.3.2. Fornecedores 13
3.3.3. Distribuidores 14
3.4. Mapa da Indústria 14

4. Plano de Marketing 15
4.1. Características do Produto 15
4.2. Posicionamento Estratégico 15
4.2.1. Estratégias de Preço 16
4.2.2. Estratégias de Promoção 16
4.2.3. Estratégias de Distribuição 16
4.3. Análise PEST 16
4.4. Análise SWOT 17

5. Análise Técnica 19
5.1. Modelo do Negócio 19
5.2. Localização 20
5.3. Processo Produtivo 21
5.3.1. Dimensionamento Inicial da Produção 21
5.4. Teste do Produto 21
5.5. Estudo Administrativo-Legal 21

6. Análise das Competências 22
6.1. Recursos Físicos 22
6.1.1. Inovação em Equipamentos 23
6.1.2. Matéria-Prima 23
6.2. Recursos Humanos 24
6.3. Recursos Organizacionais 27
6.3.1. Patentes 27
6.3.2. Marca 27
6.3.3. Estrutura 28
6.3.4. Liderança 28
6.3.5. Cultura 29
6.3.6. Sistemas de Informação e Controlo 29
6.3.7. Reputação 30

7. Análise Económica-Financeira 30
7.1. Viabilidade do Negócio 30
7.2. Investimentos Necessários 30
7.2.1. Investimentos em Capital Fixo 31
7.2.2. Investimentos em Capital Circulante 31
7.3. Financiamento 31
7.4. Projecções e Planeamento Futuro 32

8. Conclusão 32

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 – Consumo de Cervejas e Refrigerantes no Brasil 10

Tabela 2 – Vantagens e Desvantagens da Microcervejaria Catharina 11

Tabela 3 – Ciclo de Vida do Sector 12

Tabela 4 – Mapa da Indústria 14

Tabela 5 – Análise PEST 17

Tabela 6 – Análise SWOT – Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças 18

Tabela 7 – Modelo do Negócio Visualmente 19

Tabela 8 – Normas Técnicas Brasileira 22

Tabela 9 –