ceminario

Introdução
Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. A contaminação microbiana do alimento acontece direta ou indiretamente. Na forma direta ela ocorre no tecido animal ou vegetal vivo, antes do abate ou colheita, já na forma indireta, acontece depois do abate ou na colheita dos alimentos. A higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, higiene do ambiente de trabalho e de utensílios utilizados para o preparo de alimentos, são itens imprescindíveis para o cuidado de uma alimentação sem contaminação e de boa qualidade. norovirus Doença causada por norovírus geralmente é repentina, no início e caracterizada por vômitos, diarreia e dor abdominal.
O período de incubação é geralmente 24-36 horas depois de comer um alimento contaminado, mas pode ser 15-72 horas, dependendo do número de partículas do vírus consumida.
Os norovírus estão muito associados a surtos em locais confinados ou de contato próximo, numa mesma família, em navios, asilos e ambientes hospitalares.
Hepatite A
A hepatite A é uma doença aguda do fígado, causada pelo vírus VHA. Sua transmissão ocorre devido à ingestão de água e alimentos contaminados e quando alcança o intestino infecta os enterócitos da mucosa e se multiplica. Depois se espalha pelo sangue, infectando principalmente o fígado.
Principais sintomas: Náuseas, febre, falta de apetite, fadiga, diarreia e icterícia são os sintomas mais comuns que, consoante a reação do organismo, podem manifestar-se durante um mês.
Os sintomas também variam conforme a idade em que há contacto com o VHA: apenas cinco a dez por cento das crianças infectadas apresentam sintomas, nas pessoas idosas a doença pode tomar formas mais graves. Mas 90 por cento dos casos de hepatite A aguda são assintomáticos.
De início, a doença pode ser confundida com uma gripe, uma vez que esta também provoca febre alta, dores musculares e articulares, dores de cabeça e