Cataláse

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO

Millene Gonçalves

Cataláse

FORTALEZA
2014
MILLENE GONÇALVES

Cataláse

Relatório da disciplina de Bioquímica do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa.
Orientadora: Profa. Dra. Karoline Sabóia Aragão

FORTALEZA
2014
SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3
2 OBJETIVOS 4
2.1 Objetivo geral 4
2.2 Objetivos específicos 4
3 MATERIAL E MÉTODOS 5
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 6
5 CONCLUSÃO 7
6 REFERÊNCIAS 8

1 INTRODUÇÃO

Enzimas são polímeros biológicos, catalisadores de reações químicas, e tornam a nossa vida possível. A presença e manutenção de um conjunto completo e balanceado de enzimas é essencial para a decomposição dos nutrientes que vão fornecer energia e blocos de construção química. A reunião desses blocos químicos para formar proteínas, em proteínas, DNA, membranas, células e tecidos; e o uso da energia para possibilitar a mobilidade das células e a contração muscular.
As enzimas cataláse e peroxidase são exemplos de enzimas de grande interesse na área de alimentos. Elas ocorrem em plantas, animais e micro-organismos. Nos animais e vegetais, acredita-se que a função delas é proteger os tecidos contra os efeitos tóxicos da água oxigenada.
A cataláse reduz diretamente a água oxigenada á água e gás oxigênio.

03
2 OBJETIVOS

2.1 Objetivo geral

Identificar a atividade da catalise enzima em diferentes tipos de material biológico.

2.2 Objetivos específicos

Comparar a atividade enzimática da cataláse em material biológico submetidos a tratamentos diversos.
Identificar uma reação exotérmica.
Verificar o efeito de desnaturação da enzima por ação do calor.

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3 MATERIAL E MÉTODOS
Materiais:
1. Pipeta;