Caso para estudo: Hotel Brasil

Caso para estudo: Hotel Brasil
Respostas:
1) A influência utilizada no referido caso trata-se de uma alternativa para influenciar a demanda, uma vez que é esta que está sendo moldada para se alcançar o melhor aproveitamento da produção. De forma que utilizou-se preços diferenciados para se ter um aumento de demanda nos períodos que o restaurante encontrava-se quase vazio; ao passo que deslocava parte das maiores demandas dos horários de picos.

2) Exatamente da forma que a estratégia é praticada pelo Hotel Brasil eu não conheço. No entanto, alguns restaurantes, daqui mesmo de Caruaru, tem o hábito de estabelecer preços promocionais em dias bem no meio da semana (ex. terças e quartas-feiras), dado que são os dias que representariam as demandas mais baixas.

3) Por se tratar de um restaurante dentro de um hotel, acredito que a parte “restaurante” de sua produção não é única, nem necessariamente a mais importante. O restaurante trata-se apenas de um dos serviços ofertados pelo hotel, o que pode proporcionar maior versatilidade com os preços das refeições. Pois, caso em alguns daqueles valores de venda das refeições deixe de haver lucro (sem que haja prejuízo), o fato de atender com maior rapidez (dada a redução de filas) aos seus hospedes (lhes causando maior satisfação) pode agregar valor à imagem do hotel, firmando clientes e lhes trazendo outros mais. Mas, além disso, segundo o caso em estudo, houve inclusive aumento da receita do próprio restaurante. Enfim, acredito sim que mais restaurantes deveriam adotar a estratégia proposta (mas ela envolve alguns riscos). Desde que fosse tomado cuidado com relação aos custos de produção, atentando para que o preço promocional mínimo oferecido seja capaz de cobri-los, para não haver prejuízos; dado que tem o risco de uma parte considerável da demanda migrar para os horários promocionais. Podendo ser essa uma suposição de um dos motivos pelos quais mais restaurantes não adotam tal estratégia: desconhecimento da reação