Carboidratos

ESTRUTURA E FUNÇÃO
DE CARBOIDRATOS

Carboidratos
•Mais abundante biomolécula da Terra:
•Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO 2 e H2O em carboidratos (celulose e outros açúcares).

Funções dos carboidratos


Reconhecimento celular;



Adesão celular;



Estrutura celular : Peptídeosglicanos,
Proteoglicanos, quitina e celulose;



Reserva energética: glicose, amido, glicogênio;

Funções dos carboidratos: estrutural

Peptideoglicano

Reconhecimento e adesão celular

Proteoglicanos

Funções dos carboidratos: reserva energética e estrutural Celulose

Glicogênio

Amido

Funções dos carboidratos

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DOS CARBOIDRATOS

•Cadeia carbonada não ramificada
•Ligações C-C simples
•1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) •Na extremidade: aldeído
•Outra posição: cetona

Estrutura dos carboidratos

•Cadeia carbonada não ramificada
•Ligações C-C simples
•1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação
•(grupo carbonila)
•Na extremidade: aldeído
•Outra posição: cetona

Estrutura dos carboidratos



Monossacarídeos: unidade funcional dos carboidratos; 

Dissacarídeos: duas unidades;



Polissacarídeos: mais de duas unidades de monossacarídeos. Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
São opticamente ativas

Moléculas com N centros quirais

Estereoisômeros são divididos em dois grupos que diferem na configuração do centro quiral mais distante do grupo carbonila: D isômeros e L isômeros.

Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
Séries das Aldoses

Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos
Séries das Cetoses

Formação de Hemiacetais

Glicose: D-glicose e L-glicose

Formação das duas formas cíclicas da Dglicose:
Aldeído do C-1 com
OH do C-5 forma a ligação Hemiacetal e produz dois Estereoisômeros: anômero  e 

1/3

2/3

Piranoses e Furanoses

Hexágono

Pentágono

Formas piranosídcas possuem 2 conformações

Monossacarídeos são agentes redutores

Dissacarídeos
Dois monossacarídeos