Carboidratos
Rafael
1
Introdução
Os carboidratos estão entre as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. São os precursores biológicos de muitas outras biomoléculas.
Apresentam como fórmula geral: Cn(H2O)m daí o nome "carboidrato", ou “hidratos de carbono”.
Quimicamente
são
poli-hidroxialdeídos
(ou
aldoses);
ou
poli-
hidroxicetonas (ou cetoses).
Rafael
2
Fonte direta de energia (crescimento e metabolismo).
Formam elementos de sustentação (celulose).
Constituintes de diversos metabólitos (ácidos nucleicos, glicosídeos, etc).
Reserva energética (amido).
Rafael
3
Todas estas funções são possíveis devido:
(1) Existência de pelo menos um ou dois centros assimétricos.
(2) Habilidade de existir nas formas acíclicas/cíclicas e em estruturas lineares/ramificadas. (3) Capacidade de glicosídicas. formas
estruturas
poliméricas
via
ligações
(4) Potencial para formar múltiplas ligações de hidrogênio com a água e outras moléculas do meio ambiente.
Rafael
4
São geralmente classificados em:
– Monossacarídeos e seus derivados: não podem ser “quebrados” em açúcares menores em condições brandas. ex. glicose e frutose
– Oligossacarídeos: consistem de duas a dez unidades simples de açúcares. ex: sacarose (glicose + frutose).
– Polissacarídeos: são polímeros de açúcares simples e seus derivados.
Podem ser tanto lineares quanto ramificados, e conter centenas ou mesmo milhares de unidades de monossacarídeos. ex: celulose
projeção em cunha
projeção de Fischer
D-glicose
Rafael
Aldeído poli-hidroxilado
D-frutose
Cetona poli-hidroxilada
5
Monossacarídeos
Mais de 200 diferentes já são conhecidos.
Consistem tipicamente de 3-7 átomos de carbono.
São descritos como aldoses ou cetoses, dependendo se a molécula contém o grupo aldeído ou cetona.
Gliceraldeído
(aldose)
di-hidroxiacetona
(cetose)
Rafael
6
Classificação dos monossacarídeos
N. átomos de C
3
4
5
6
7
8
Aldose
Cetose
aldotriose cetotriose Aldotetrose cetotetrose Aldopentose