Carboidratos

Carboidratos
Função
• Energética (ATP)
• Estrutural
• Reserva alimentar e energética
• Ácidos Nucleicos
Composição
• CnH2nOn
• C6H12O6
Ciclização
• Forma um anel, devido afinidade do grupo Carbonila pelo Carbono com função álcool da mesmo molécula, dobrando-a. Forma-se ligação semiacetal, entre o Carbono em questão e o penúltimo Carbono.
• Carbono Anomérico – é o que provoca dobramento da molécula.

• Série D = penúltimo Carbono apresenta OH à direita.
• Série L = penúltimo Carbono apresenta OH à esquerda.
Classificação
Monossacarídeos
• Até 7 Carbonos
• Glicose (6 Carbonos)
• Frutose (6 Carbonos)
• Galactose (6 Carbonos)
• Dexorribose (DNA – 5 Carbonos)
• Ribose (RNA – 5 Carbonos)
• Triose = 3
• Tretose = 4
• Pentose = 5
• Hexotose = 6
• Heptose = 7

• Aldose = Derivado de um aldeído. Ligações simples de Carbonos, sendo que o primeiro apresenta dupla ligação com Oxigênio.
• Cetose = Derivado de uma Cetona. Ligações simples, onde o Carbono forma dupla ligação com Oxigênio fora das extremidades.
Oligossacarídeos
• 3 a 10 monossacarídeos
• Ligações glicosídicas – perda de molécula de água. Entre o Carbono Anomérico de um monossacarídeo com outro Carbono de outro monossacarídeo.
• Ex: Dextrina
Dissacarídeos
• 2 monossacarídeos
• Lactose – Leite
• Galactose + Glicose ( Lactase – Enzima, Intolerância a Lactose)
• Sacarose – Cana-de-açúcar
• Glicose + Frutose
• Matose – Vegetais
• Glicose + Glicose
Polissacarídeos
• +10 monossacarídeos
• Insolúveis
• Glicogênio (fígado e músculos) – Reserva de energia em animais
• Amido (vegetais) – Reserva de energia
• Celulose (vegetais) – Parede celular vegetal
• Quitina – Exoesqueleto dos artrópodes
Glicose – Glicogênio = Glicogênese
Glicogênio – Glicose – Glicogenólise
Absorção
Devem ser degradados a monossacarídeos para serem absorvidos ao longo de organismo.
Utilização nos tecidos:
• Armazenamento
• Oxidação
• Conversão