Carboidratos

CARBOIDRATOS

Prof: Otacilio Moreira

Funções:
- fonte energética.
- polímeros insolúveis funcionam como elementos estruturais e protetores. - lubrificantes de junções esqueléticas.
- participam do reconhecimento e adesão entre células.
- polímeros covalentemente ligados a proteínas ou lipídios agem como sinalizadores.
Classificação:
- monossacarídeo – formados por uma única molécula de polihidroxi aldeído ou cetona. Ex. glicose.

Os glicídeos na alimentação são importantes fontes de energia. O amido encontrado em alimentos derivados de vegetais, como as massas, é constituído de moléculas de glicose ligadas. Estas cadeias são degradadas a moléculas individuais de glicose para a utilização eventual na geração de ATP e de blocos contrutores para outras moléculas.

- oligossacarídeos – formados por pequenas cadeias de monossacarídeos ou resíduos unidas por ligações glicosídicas. Ex. dissacarídeos (sacarose).
- polissacarídeos – polímeros com mais de 20 unidades de monossacarídeos, podendo ter cadeias lineares (Ex. celulose) ou ramificadas (Ex. glicogênio).

MONOSSACARÍDEOS POSSUEM CENTROS ASSIMÉTRICOS

As oses são aldeídos ou cetonas que possuem duas ou mais hidroxilas. Sua fórmula geral é
(C – H2O)n, por isso também são conhecidos como hidratos de carbono (carboidratos).

Projeções de Fisher das trioses.

ESTRUTURAS DE ESTEREOISÔMEROS

ALDOSES

D-Aldoses contendo três, quatro, cinco e seis carbonos. D-Aldoses contém um aldeído (mostrado em azul) e têm a configuração absoluta de D-gliceraldeído no centro assimétrico (mostrado em vermelho) mais distante do aldeído. Os números indicam as designações padronizadas para cada carbono. CETOSES

D-Cetoses contendo dois, três, quatro, cinco e seis carbonos. A cetona é mostrada em azul. O centro assimétrico mais distante dela, o qual determina a designação D, é mostrado em vermelho.

ALDEÍDOS E CETONAS REAGEM COM ÁLCOOL

Formação de hemiacetal