Carboidratos - Glícidios - Açúcares

Carboidratos
Os carboidratos são compostos orgânicos que também são conhecidos como hidratos de carbono, glicídios, glícides ou açúcares. No nosso organismo, eles desempenham função energética
(Fornecendo energia) e plástica/estrutural
(Participando de estruturas). Todos os carboidratos, com exceção do mel, são de origem vegetal. De acordo com o seu grau de complexidade e número de carbonos na cadeia, eles podem ser classificados em monossacarídeos
(oses – não podem ser quebrados), oligossacarídeos e polissacarídeos (osídeos – podem ser quebrados).

Monossacarídeos
Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, pois eles não podem ser quebrados durante a digestão, como acontece com os oligossacarídeos e polissacarídeos. Todos os monossacarídeos seguem a seguinte regra molecular:
CnH2nOn. Para ser considerado um monossacarídeo, o composto precisa ter na sua molécula no mínimo 3 e no máximo 7 carbonos. De acordo com o número de carbonos na molécula, eles podem ser classificados em trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. As mais importantes são: Hexoses (6 CARBONOS) : Frutose, Galactose e Glicose – todas com função energética
Pentoses (5 CARBONOS): Ribose e Desoxirribose – ambas com função estrutural (Participam dos ácidos nucleícos)

Os oligossacarídeos são constituídos de união de poucos monossacarídeos. Para ser considerado oligossacarídeo, ele precisa ser formado pela união de 2 ou até 10 monossacarídeo. Quando 2 monossacarídeos se unem por ligação covalente, uma molécula de água se perde e ocorre uma reação de desidratação chamada de ligação glicosídica

Oligossacarídeos
De acordo com o número de monossacarídeos unidos, os oligossacarídeos podem ser classificados em dissacarídeos, trissacarídeos, tetrassacarídeos e assim por diante. Para o estudo da biologia, os mais importantes são os dissacarídeos. Dentre estes, os mais conhecidos são a sacarose, lactose e maltose.

Sacarose

SACAROSE: Glicose