Caracterizao de Carboidratos

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO SERTO PERNAMBUCANO CAMPUS PETROLINA - PE DISCIPLINA BIOQUIMICA PROFESSORA ANA JLIA DE BRITO ARAJO Caracterizao de Carboidratos Alunas Gabriela Frana Brito Michelle Chaves Jessica Christyne Wedja Paes Petrolina PE / 2014 INTRODUO Os Carboidratos so molculas orgnicas formadas por tomos de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O). Os carboidratos tambm podem ser chamados de hidratos de carbono, glicdios, acares, entre outros nomes. Nem sempre o acar (carboidrato) est relacionado com o paladar doce dos alimentos. Existem acares, como o amido da maisena e da farinha de trigo, que no so doces. So doces a glicose do mel e a frutose das frutas. Os carboidratos so uns grupos de compostos que tm os mais variados tipos de substncias, desde os monossacardeos (glicose), dissacardeos (sacarose e lactose), at os polissacardeos (amido e glicognio). So classificados de acordo com o nmero de molculas em sua constituio como monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos. Os monossacardeos so molculas orgnicas formadas por tomos de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O) na proporo 1 2 1, respectivamente, apresentando a frmula geral (CH2O) n, em que n pode variar de 3 a 7. O nome genrico do monossacardeo est relacionado com o valor de n. n 3 trioses n 4 tetroses n 5 pentoses n 6 hexoses n 7 heptoses, sendo que os Monossacardeos mais abundantes so as hexoses com frmula geral (C6H12O6). Nessa classe, se inclui a glicose, o mais importante combustvel para a maioria dos seres vivos, componente dos polissacardeos mais importantes, como o amido e a celulose. Outras hexoses importantes so a frutose e a galactose. Outra classe importante dos monossacardeos so as pentoses com frmula geral (C5H10O5). As pentoses desoxirribose e ribose so os componentes dos cidos nuclicos DNA e RNA, respectivamente. As trioses e as heptoses so compostos que participam das reaes dos processos metablicos da respirao e da fotossntese. Os