Capacidade produtiva

Tratando-se da marca Mcdonald’ ́s, referência mundial do conceito fast food, sua produção está relacionada à agilidade e padronização dos processos, realizados dentro do espaço de sua loja. O trabalho é representado pela utilização dos instrumentos instalados e pelo processo determinado em treinamento automatizado, que mantém uma lógica de movimentos, ritmos, gestos e tempos específicos. O espetáculo do ambiente produtivo, semelhante à uma visão da linha de montagem taylorista com toques de modernidade e tecnologia, corresponde a padrões, velocidade e simplificação da preparação dos alimentos, o que traz uma altíssima performance do sistema produtivo.
Os autores Gaither e Frazier (2001) citam a importância de se entender a produção como um sistema inteiro e interdependente, que envolve entrada de insumos, transformação, saída de produtos e controle de resultados para manter a melhoria contínua do processo, sendo neste contexto possível entender que a capacidade produtiva retrata um número de produção diária utilizando os recursos disponíveis, sejam eles as máquinas, homens, instalações, terceiros, etc. O quiosque de sorvetes, o qual vende a marca McDonald’s, por tratar-se de alimento, ajusta sua produtividade aos pedidos (trazendo o conceito de demanda puxada), sem manter um estoque de produtos acabados, condicionando o processo para atender efetivamente os desejos de seus clientes. Uma virtude de acordo com Martins (2005), pois, ao se trabalhar em prol da produtividade consideram-se e constituem-se consequentes a melhoria na satisfação dos clientes, a redução de desperdícios de estoques de matéria-prima, estoques em processos e de produtos acabados e há melhora na eficiência do sistema produtivo quando considerada em relação às entradas e saídas de todo o processo; uma gestão focada na filosofia de lean manufacturing.
A grande falha de muitas empresas é abster-se do conhecimento que o processo produtivo está ligado há fatores internos, como instalações,