Canon Rebel
http://www.youtube.com/watch?v=62Gjyw5QKwU
How to use a Canon Rebel camera http://youtu.be/62Gjyw5QKwU Também possuo uma T1i e posso dizer, a câmera é fantástica(considerando que é sua primeira DSLR), dá pra se fazer muita coisa, mesmo que com a lente do kit apenas.
No manual diz tudo o que se precisa saber pra virar a câmera quase no avesso, porém não é muito útil se não souber aplicar.
As três funções essenciais que você tem que dominar a principio são: velocidade do obturador, abertura de diafragma e ISO. A velocidade é o tempo em que o obturador ficará aberto e aparece em frações de segundo(ex. 1/100, 1/200), quanto mais rápido(maior o segundo valor), menos luz a câmera captará, porém é mais fácil de congelar a imagem. A abertura aparece como f/x.x(ex. f/4.0, f/5.6), define também a quantidade de luz a ser captada pela câmera, o único detalhe a lembrar, é que funciona de maneira inversa, ou seja, quanto maior a abertura, menor será o valor apresentado. ISO é a sensibilidade à luz, quanto maior o valor maior a retensão de luz.
A princípio é isso, as demais funções você pode deixar em standart/automático, e conforme for pegando prática, pode ir testando e usando conforme for do seu gosto/necessidade.
Quanto a iluminação, saber de onde a luz vem e ver se ela surte o efeito que satisfaça, e não deixe de usar o flash, é um grande aliado.
Para fazer fotos 3x4, existe a ferramenta que o bruno falou, a 'crop', que grosseiramente falando, é uma ferramenta de corte, você coloca as dimensões da foto que quer, e o programa recorta pra você. O 'dpi' será a densidade de pixels da foto, e quanto maior o valor, mais nítida e fiel será a foto, ou seja, manterá a mesma qualidade.
O mais importante é pegar a máquina e clicar.
Não há settings que te possam ser aconselhados... ou melhor, o exemplo de alguém que tira boas fotografias não é necessariamente aquilo que necessitas.
Genericamente as dificuldades na