Cana

Amostragem - Amostras são retiradas através de uma sonda especial, sendo enviadas ao laboratório, onde são analisadas em condições padronizadas e determinadas os teores de pol, Brix, fibra e pureza . É através dessas análises que se efetua o pagamento da cana pelo teor de sacarose. Descarregamento - Para o descarregamento pode se utilizar dois equipamentos; Hilo : Guincho composto de uma estrutura tubular com altura variando entre 13 a 15 m. Balanção: Cana é carregada em pacotes ou feixes, amarrados com 3 correntes ou cabos de aço. Estes cabos tem um gancho automático, fixado em uma de suas extremidades e possuem uma argola na outra extremidade. Não é viável que a cana fique estocada, principalmente se for cana picada ou em toletes, pode ocorrer modificações da cana, como: Ressecamento do colmo: causa perda, aumentando o teor de fibra e Brix, implicando na redução de eficiência da moagem e requerendo embebição mais intensa. Inversão da sacarose: mesmo após cortado, o colmo mantém suas funções metabólicas, ocorrendo então à inversão da sacarose em glicose e frutose, reduzindo o valor do caldo se seu destino é a fabricação de açúcar.Desenvolvimento de microorganismos: a exposição do colmo cortado leva ao desenvolvimento de microorganismos de crescimento rápido, tais como, leveduras, fungos e bactéria, principalmente a bactéria Leuconostoc, produto de invertase (que converte a sacarose em glicose e frutose, e a chamada canjiquinha). Objetivos para o preparo da cana - Aumentar a densidade da cana; Romper as células da cana para facilitar a extração do caldo; Promover o rompimento da estruturas da cana; Melhorar a eficiência de