calorias

UNIVERSIDADE COMUNITÁRIA DA REGIÃO DE CHAPECÓ – UNOCHAPECÓ
ÁREA DA CIÊNCIAS EXATAS E AMBIENTAIS
CURSO ENGENHARIA DE ALIMENTOS
COMPONENTES CURRICULAR QUÍMICA INORGÂNICA II
PROFESSOR LUCIANO LUIZ SILVA

CALORIAS NOS ALIMENTOS

Caloria é a quantidade de energia que o alimento fornece, energia que vamos precisar pra tudo, o dia todo, até para dormir. Os alimentos fornecem diferentes quantidades de energia. A determinação da quantidade de energia que está armazenada em cada alimento é importante, especialmente no planejamento de uma dieta para balancear a quantidade de energia que é ingerida e que é gasta.
Os principais alimentos energéticos são:
• Gorduras: cujo metabolismo de um grama libera nove Calorias.
• Carboidratos: cujo metabolismo de um grama libera quatro Calorias.
• Proteínas: cujo metabolismo de um grama libera quatro Calorias.
• Álcool: cujo metabolismo de um grama libera sete Calorias.

Experimento realizado por um determinado grupo de alunos:

A experiência teve como intuito estimar a quantidade de energia contida em algumas amostras de alimentos utilizando um calorímetro de água.
Partir uma noz ao meio, foi determinado a sua massa. Adicionado 100 mL de água de torneira, utilizando uma proveta, em um erlenmeyer e com o auxílio do termômetro verificar a temperatura da água, então foi utilizado um clipe formando um apoio para segurar a amostra e fixá-lo na bancada com fita adesiva.
Introduzido a amostra do alimento no clipe e colocado uma lata, com o fundo removido, envolvendo o alimento. Após ter fixado o erlenmeyer contendo água no suporte, com o auxílio da garra. Na outra garra foi prendido o termômetro que ficou submerso na água dentro do erlenmeyer.
Retirado a lata que envolve o alimento e com um palito de fósforo aceso, queimou-se o alimento. Imediatamente após o início da queima do alimento, colocou-se a lata envolvendo a amostra e aproximar o erlenmeyer rapidamente produziu uma chama. Quando a noz estiver