Café expresso

SERVIÇO DE

CAFÉ
Formador: António Soares Duarte

Objectivos da Sessão
No final da sessão, os formandos deverão saber:

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Qual a definição do Café. As origens e qualidades do café. Classificação do Café. Preparar o Café como bebida. Como evitar um expresso imperfeito O Glossário do Café
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Formador: António Soares Duarte

CAFÉS Introdução ao Café
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A história do café começou no século IX. O Café é produzido entre os trópicos de Câncer e Capricórnio.

A palavra "café" não é originária de Kaffa - local de origem da planta -, e sim da palavra árabe "qahwa", que significa "vinho da Arábia.
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Formador: António Soares Duarte

CAFÉS Definição de Café
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O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro.
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É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado.

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O café é um estimulante, por possuir cafeína – geralmente 80 a 140 miligramas para cada 207 ml dependendo do método de preparação.

Formador: António Soares Duarte

CAFÉS Lenda do Café
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Não há evidencias reais, sobre a descoberta do café, mas a mais divulgada é do pastor Kaldi, que viveu na Etiópia, no ano 800 d.C., reparou que as suas cabras ficavam mais agitadas e com energia extras sempre que mastigavam umas bagas vermelhas de um arbusto. Entregou a um Monge essas bagas, o qual fez uma infusão, deparando-se com um aroma agradável e ajudava-o a resistir ao sono.

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Formador: António Soares Duarte

CAFÉS
Classificação do Café
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ARÁBICA
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ROBUSTO

Caracterização do Café
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ARÁBICA: pouca cor – muito aromático – ligeira acidez ROBUSTO: cor forte – fraco de aroma -

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Formador: António Soares Duarte

CAFÉS
Preparação do Café como bebida
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CAFÉ DE SACO
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CAFÉ EXPRESSO CAFÉ DE BALÃO
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CAFÉ TURCO
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CAFÉ ESCANDINÁVIA CAFÉ VIENA CAPUCCINO
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CAFÉ AMÉRICA

Formador: António Soares Duarte

Preparação do Café como bebida
O Café: 1-Use sempre