Cacau e chocolate
CHOCOLATE O chocolate é obtido a partir da mistura de alguns ingredientes como o farelo de cacau, pasta de cacau, manteiga de cacau e alguns ingredientes opcionais como açúcar, leite e etc. É um alimento de alto valor nutritivo e alto valor calórico, consiste de 8% de proteínas, 60% de carboidratos e 30% de gorduras, também fornece minerais ( fósforo, cálcio, ferro, cobre...). Em 100 gramas há 523,8 calorias. Devido aos flavonoides e as suas propriedades antioxidantes o chocolate tem uma serie de benefícios como por exemplo: promove um fluxo de sangue adequado, reduzem o risco de trombose e enfartos. Essas propriedades são perdidas muito fácil na fabricação do chocolate, devido ao calor e outros processos que ocorrem na colheita do cacau, por esse motivo o fabricante deve ter um cuidado grande para que permaneçam no alimento. As normas internacionais recomendadas para a fabricação do chocolate são designadas pela FAO (Food Agricultural Organization ) e ICCO (Internacional Cocoa and Chocolate Organization). A parcela da população brasileira que consome chocolate passou de 57% em 1999 para 67% em 2009, sendo que o tablete de