Biscoito Dukan

 50 gramas ou 2 colheres de cream cheese ou queijo cottage ou até mesmo queijo fresco coado por 24 horas (ver receita)
 25 gramas ou 2 colheres de adoçante em pó
 35 gramas ou 2 colheres de farelo de aveia
 15 gramas ou 1 colher de farelo de trigo
 10 gramas de gema (metade de uma gema)
 1 micro pitada de sal
 ½ de colher de chá de aroma baunilha
 Canela a gosto ou algumas gotas de limão (opcional)
1. Preaqueça o forno a 170 °C.
2. Misture delicadamente o queijo e o adoçante em pó, adicione a gema, o sal e a baunilha, mexa com delicadeza.
3. Adicione os farelos, misture bem, a massa ficará seca a partir desse momento misture com as mãos, formará uma bolinha.
4. Colocar a massa em uma tigela, e pressione até se espalhar pelas bordas. Cubra com uma película de plástico, fazendo com que a mesma toque a massa. Evitando que o ar entre em contato com o preparo. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, assim a massa ficará mais elástica e de consequência melhor para o preparo dos biscoitos.
5. Após o tempo de descanso, retire a massa, e a coloque em uma superfície forrada de papel vegetal, pressione a massa com a ajuda de um outro pedacinho de papel vegetal, assim irá evitar que o preparo grude em suas mãos, deixe a massa com uns 3-4 mm de altura.
6. Com a ajuda de uma forminha pressione a massa, assim irá formar os seus biscoitos (No caso de não haver forminhas, use a boca de uma xicara de café, assim você poderá fazer círculos e luas) Misture o restante da massa e refaça o processo, até acabar.
7. Leve ao forno durante 10 minutos, e verifique se está no ponto desejado.
8. Deixe esfriar e estará pronto.

Olha pessoal, eu fiz com as seguintes medidas:

1 colher bem cheia e outra rasa de requeijão light (tenho usado da marca Catupiry que, se não me engano, deve ter uns 3,5 ou 4,5% de gordura total. Foi. Mais magro que encontrei)
1 gema passada na peneira (pra não ficar com gosto de ovo)
3 a 4 colheres de adoçante em pó (experimentar até ficar no sabor