biosegurança

O cenário escolhido para o trabalho foi um restaurante. Onde criamos algumas situações de risco.
Piso irregular ou escorregadio
Quedas devidas a escorregadelas e tropeções
Escorregadelas e tropeções que resultam em quedas são a causa mais comum de acidentes no sector da hotelaria e restauração, especialmente nas cozinhas. São causadas, principalmente, por superfícies que a água, resíduos de alimentos ou óleo deixam escorregadias. O uso de calçado inadequado agrava o risco, assim como caminhar demasiado depressa ou correr, a distração e a ausência de corrimões em escadas.
Que pode ser feito
Avaliar o risco da situação concreta, executar um plano tendente a eliminá-lo ou a reduzi-lo e informar o pessoal.
Manter as zonas de trabalho e de trânsito devidamente limpas e livres de obstáculos.
Usar calçado adequado.
Iluminar convenientemente estes locais.
Manter as portas dos fornos, das máquinas de lavar louça e dos armários fechadas.
Andar – não correr. as escadas devem ter a altura necessária para a tarefa a executar, e as extremidades inferior e superior das barras laterais devem estar equipadas com proteções antiderrapantes. Nunca utilize substitutos inadequados para as escadas, como cadeiras, caixas ou barris.
As caixas das escadas devem estar bem iluminadas e equipadas com corrimões sólidos.
Utilize tapetes antiderrapantes.
Coloque sinalização de segurança para recordar às pessoas os perigos.
Preste atenção às zonas não visíveis, como congeladores, câmaras de refrigeração e despensas, cais de carga e a zona por detrás dos bares.

Equipamento cortante e facas
Cortadoras, picadoras, misturadoras e facas são muito utilizadas em cozinhas profissionais. A maior parte das lesões sofridas na cozinha são cortes, que ocorrem quando se utilizam os equipamentos ou quando se procede à sua limpeza.
Que pode ser feito?
Avaliar o risco da situação concreta, executar um plano tendente a eliminá-lo ou reduzi-lo e informar o pessoal.
As facas devem estar