Bioquímica 1

1. A água compõe a maior parte da massa corporal do ser humano. É o solvente biológico ideal. A capacidade solvente inclui íons (ex: Na+, K+ e Cl-), açúcares e muitos aminoácidos. Sua incapacidade para dissolver algumas substâncias como lipídeos e alguns aminoácidos, permite a formação de estruturas supramoleculares (ex: membranas) e numerosos processos bioquímicos (ex: dobramento protéico). Nela são dissolvidos ou suspensos os compostos ou partículas necessários para o bom funcionamento celular. Reagentes e produtos de reações metabólicas, nutrientes, assim como produtos de descarte, dependem da água para o transporte dentro e entre as células.
A seleção da água como solvente das reações bioquímicas está relacionada com as propriedades físicas e químicas da mesma, que são bastante distintas em relação a outros solventes. Algumas dessas propriedades são: ponto de fusão, ponto de ebulição, calor de vaporização e constante dielétrica.
Conhecendo a importância da água como solvente das reações bioquímicas, faça uma pesquisa sobre:
a. Interações não-covalentes;
b. Propriedades solventes da água;
c. Moléculas anfipáticas;
d. Pressão osmótica;
e. Ionização da água;

Respostas:

a) Interações não-covalentes;

As forças intermoleculares ou não-covalentes, são aquelas responsáveis por manter moléculas unidas na formação dos diferentes compostos. Existem diferentes tipos de interações não covalentes que, coletivamente, são designadas de forças de van der Waals. Os principais tipos são: interação iónica; interação dipolo-dipolo; interação dipolo-permanente; ligação de hidrogénio; forças de dispersão de London.
Essas ligações são as principais responsáveis pelas propriedades físicas dos sólidos e líquidos moleculares e explicam o fato de a maioria das substâncias moleculares se encontrarem à temperatura ambiente, no estado líquido ou gasoso e, que algumas sólidas tenham pontos de ebulição baixos, fundindo ou evaporando com facilidade. Como essas forças