Bioquimica

Aula Prática 5

Titulação Potenciométrica de um Aminoácido

Nomes: Leonardo de Souza Nogueira Larissa Pereira Resende Lucas Cabreira Leal Mariana Fernandes de Almo Rodrigo Ferreira de Arruda Roberta Peconick

1.Introdução Os aminoácidos são compostos que apresentam ,na sua molécula ,um grupo amino(–NH2) e um grupo carboxila (–COOH);a única exceção é a prolina , que contém um grupo imino(-NH-) no lugar do grupo amino .Em pH fisiológico , esses grupos na forma ionizada: (–NH3+), (–COO-) e (–NH2+ –).Os aminoácidos têm fórmula básica comum, na qual os grupos amino e carboxila estão ligados ao carbono alfa,ao qual também se liga o átomo de hidrogênio e um grupo variável chamado grupo lateral ou grupo R.

Os aminoácidos podem ser classificados em: não essências e essências. Os não essências são aqueles que podem ser sintetizados pelo corpo. Os essências são aqueles que o corpo não consegue sintetizar e devem ser adquiridos através da alimentação. As propriedades das cadeias laterais dos aminoácidos, principalmente o fato de alguma terem afinidade com a água e outras não, são importantes para a conformação das proteínas e, portanto, para sua função. Sendo assim, os aminoácidos são classificado, de acordo , com a polaridade do grupo R , em duas grandes categorias : aminoácidos apolares(grupo R hidrofóbico ) e aminoácidos polares ( grupo R hidrofílico ).Estes aminoácidos são subdivididos em três categorias , segundo a carga apresentada , pelo grupo R em pH 7: aminoácidos básicos , se a carga for positiva ; aminoácidos ácidos , se a carga for negativa ; aminoácidos polares sem carga , se a cadeia lateral não for liquida. Os aminoácidos básicos são lisina , arginina e histidina,estes encontram-se em grande parte protonados pois seus grupos radicais apresentam pka igual a 10 e 12 aproximadamente ,com exceção da histidina pois seu grupo funcional apresenta pKa