Bioquimica

Bioquímica – AV1 e AV2

Carboidrato:
Principal fonte energética;
É formado por carbono, oxigênio e hidrogênio;
Faz parte da composição estrutural dos seres vivos;
Pode ser chamado de açúcar, hidrato de carbono, glicídios, etc;
Pode ser classificado como:
- Monossacarídeo – açúcar de composição simples;
- Dissacarídeo – cadeia orgânica de 2 monossacarídeos;
- Oligossacarídeo – polímero de 2 a 10 monossacarídeos;
- Polissacarídeo – polímero com mais de 10 monossacarídeos;
Podemos encontrar carboidratos em pães, leite, carne, frutas, etc;
Fungos e humanos armazenam como glicogênio (nos músculos e no fígado humano) e vegetais como amido (podemos encontrar em massas, farinhas, arroz, feijão, batata, beterraba,...);
Tipos de carboidratos:
- Frutose – o mais doce dos açúcares simples; é absorvido lentamente para evitar picos glicêmicos; é encontrado nas frutas e no mel;
- Galactose – é o dissacarídeo do leite, proveniente da lactose;
- Glucose – polissacarídeo de absorção imediata; é encontrado em cereais, hortaliças e frutas;

Aminoácidos:
Unidade funcional das proteínas;
É formado por um grupo amina, um grupo carboxílico (COOH), hidrogênio, carbono e um radical específico;
Todas as proteínas do nosso organismo são produzidas por apenas 20 tipos diferentes de aminoácidos;
Pode ser encontrado em cereais, arroz, peixe, leite, frutas, etc;
Aminoácidos essenciais precisam ser absorvidos através da dieta;
Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelos seres vivos;
A junção de 100 aminoácidos forma um peptídeo;
A junção de mais de 100 aminoácidos forma uma proteína;

Proteínas:
É a molécula mais importante e mais abundante nas células;
Classificação quanto à função:
- Estruturais – promovem sustentação de células e tecidos, como o colágeno e a elastina;
- Dinâmicas – têm função de transporte (hemoglobina), defesa (anticorpos) e catálise de reações;
Classificação quanto à forma:
- Fibrosa – são insolúveis em água, devido ao seu alto peso