Bioquimica

Estudo Dirigido – Fundamentos de Química e Bioquímica

1) O que define um carboidrato e lipídio?
2) Qual a diferença química entre um álcool e um carboidrato?
3) Quais as funções químicas que diferenciam os grupos dos carboidratos?
4) Quantos átomos de carbono estão presentes no menor carboidrato da natureza?
5) Qual a diferença estrutural entre a ribose e a desoxirribose?
6) Quais estruturas biológicas encontramos a reação de esterificação?
7) Qual a finalidade industrial da hidrogenação de uma molécula biológica?
8) Qual é o fenômeno que ocorre ao se colocar gordura animal em contato com hidróxido de sódio?

Vitaminas

São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao organismo, a maioria dos animais não consegue produzi-las em quantidade suficiente, ou não as produz. Por esse motivo, a ingestão de alimentos que as contenham é necessária.

No ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade, sexo, estado de saúde e atividade física do indivíduo. As doses devem ser aumentadas em gestantes e lactantes, em indivíduos em crescimento ou com saúde debilitada, e mesmo trabalhadores em funções que exijam muito esforço físico. Mas, é um engano pensar que os alimentos podem ser trocados pelas vitaminas: sem a ingestão da comida, o organismo simplesmente não consegue absorvê-las.

As vitaminas são classificadas conforme substâncias que as dissolvem. São lipossolúveis, solúveis em gorduras, as vitaminas A, D, K, armazenadas no fígado, e a vitamina E, que é distribuída para todos os tecidos de gordura no corpo. As substâncias lipossolúveis não são facilmente excretadas pelo organismo e tendem a se acumular provocando intoxicação se ingeridas em excesso.

Outro grupo é o das hidrossolúveis, ou solúveis em água, como as vitaminas C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9), que permanecem no corpo por um pequeno período de tempo antes de