bioquimica aplicada ao ecxercicio

As proteínas são nutrientes essenciais ao corpo humano. A maior parte dos microorganismos e das plantas são capazes de biosintetizar todos os vinte aminoácidos padrão, enquanto que os animais, incluindo os seres humanos, necessitam de obter alguns dos aminoácidos a partir da dieta alimentar.Isto deve-se à ausência nos animais de algumas enzimas-chave que têm como função sintetizar esses aminoácidos. Os aminoácidos que o organismo não é capaz de sintetizar por si próprio são denominados aminoácidos essenciais. Os animais podem obter aminoácidos através do consumo de alimentos que contenham proteínas. As proteínas ingeridas são transformadas em aminoácidos através da digestão, a qual envolve a desnaturação da proteína através da exposição ao ácido e à hidrólise por parte de enzimas denominadas proteases. Alguns dos aminoácidos ingeridos são usados para a biosíntese proteica, enquanto outros são convertidos em glicose, através de gliconeogénese, ou entram no ciclo do ácido cítrico.
Além de constituirem a fundação dos tecidos do corpo, são também uma fonte de energia. Enquanto fonte de energia, as proteínas contêm 4 kcal por grama, valor semelhante aos hidratos de carbono, mas diferente dos lípidos, os quais contêm 9 kcal por grama. Durante a digestão, as proteínas são separadas no estômago em cadeias polipeptídicas mais pequenas, através da ação do ácido clorídrico e da protease. Isto é essencial para a síntese dos aminoácidos essenciais que não podem ser biossintetizados pelo corpo.
As proteínas estão também disponíveis através de diversas fontes vegetais: cereais integrais, legumes, incluindo os secos, soja, fruta nozes e sementes. Os vegetarianos e vegans podem obter aminoácidos essenciais suficientes através da ingestão de diversas proteínas vegetais.
As proteínas são nutrientes essenciais ao crescimento e manutenção do corpo humano.48 Com a exceção da água, as proteínas são as moléculas mais abundantes no corpo, sendo o principal componente estrutural de