bioquimica 2

Sumário

Desenvolvimento 4
Saliva 4
Suco Pancreático 4
Bile 4
Sangue 5
Urina 5
Ácido cítrico 6
Referências 7

DESENVOLVIMENTO

1. Saliva
Nos seres humanos e em outros animais, depois do alimento passar pela mastigação na boca, uma vez no esôfago, é transportado ao estômago por contração (peristaltismo) da musculatura do esôfago. A primeira secreção digestiva que atua sobre os alimentos é a saliva.
Apesar de não ser propriamente um suco digestivo, a saliva é uma secreção mista formada pelos produtos das glândulas parótidas, submaxilares, sublinguais e bucais, tem principalmente uma função mecânica, fornecendo água e mucina para a formação do bolo alimentar: vários estímulos causam aumento do fluxo salivar por ação reflexa, tais como estímulos psíquicos (cheiro dos alimentos), mecânicos (mastigação) ou químicos (ácidos ou sais, etc.).
Podendo ser muito viscosa ou aquosa, a saliva é praticamente incolor, conforme o tipo de alimentação, o seu pH varia de 6,5 a 7,3 em função de uma concentração relativamente constante e composição variável constituída por uréia, amônia, bem como sais inorgânicos de sódio (Na), fosfato (PO4), cloro (Cl), potássio (K), cálcio (Ca) e sulfato (SO4), além de água e mucina.

2. Suco Pancreático
Responsável pela presença de quase todas as enzimas necessárias para a degradação completa dos alimentos, é secretado por estímulo nervoso e humoral (secretina), pelos ácinos pancreáticos, apresentando-se na forma de um fluido claro com pH variável de 7,1 a 8,2. A quantidade produzida é variável em função da espécie animal e a alimentação. A atividade do suco pancreático é consequência da presença de: enzimas proteolíticas, tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidase, amílase pancreática, lipase pancreática, lecitase e colesterolesterase.

3. Bile
Líquido límpido, de sabor amargo, reação alcalina (pH de 7.6 a 8.6) com coloração amarelo- esverdeada. Sua composição é variável conforme a espécie animal, podendo ser ainda vesicular ou hepática