Bioquimica 02

1- Os lipídios são compostos orgânicos que podem ser definidos como ésteres que reagem com água, sofrem hidrólise e liberam um ácido graxo superior, um monoálcool graxo superior ou um poliálcool (glicerina) e, eventualmente, outros compostos. Dentro dos lipídios existe um grupo denominado de glicerídeos, compostos cujas moléculas possuem três grupos ésteres e que foram formados pela união de três moléculas de ácidos graxos superiores (ácidos carboxílicos de cadeia longa) com uma molécula de glicerol (triálcool glicerina, cuja nomenclatura oficial é propanotriol).

2- * Óleos: são líquidos em condições ambientes, pois são derivados de ácidos graxos insaturados (possuem ligações duplas).
Alguns exemplos são:
- óleos animais: de capivara, de fígado, de bacalhau e de tubarão, de baleia e de tartaruga;
- óleos vegetais: de oliva (azeite), milho, soja, amendoim, canola, linhaça e girassol.
* Gorduras: são sólidas e derivadas de ácidos graxos saturados.
Exemplos de gorduras:
- gorduras animais: manteiga (vem do leite), banha de porco e sebo de vaca;
- gorduras vegetais: manteiga de cacau, de coco e de abacate.

3- Os triglicérides fornecem energia para o organismo. Isto pode ocorrer logo que são absorvidos da alimentação, após ser fabricados ou depois de ficar armazenados no tecido gorduroso por algum tempo.
4- Quilomícrom: Consistem em moléculas grandes de lipoproteínas sintetizadas pelas células do intestino, formado em 85-95% de triglicerídeos de origem alimentar (exógeno), pequena quantidade de colesterol livre, fosfolipídeos e 1-2% de proteínas. Uma vez que possui muito mais lipídeos do que proteínas, os quilomícrons são menos densos do que o plasma sanguíneo, flutuando nesse líquido, conferindo um aspecto leitoso ao mesmo, levando a formação de uma camada cremosa quando este é deixado emrepouso.
VDL: São lipoproteínas de grande tamanho, porém menores do que os quilomícrons, sintetizadas nofígado. Sua composição compreende 50% de triglicerídeos, 40% de colesterol e