Bioq 12

UNIVERSIDADE VILA VELHA - UVV
MEDICINA VETERINÁRIA

Bruno Antunes de Mattos
Maria Jassiane de Freitas
Mayra Dias das Neves Hipólito
Priscila Sousa
Valcyanna Castilho de Oliveira

Prática n° 02
PROPRIEDADE DAS PROTEÍNAS

Disciplina: Bioquímica
Professora: Adriana Canal das Virgens

VILA VELHA
12 DE MARÇO - 2015

Bruno Antunes de Mattos
Maria Jassiane de Freitas
Mayra Dias das Neves Hipólito
Priscila Sousa
Valcyanna Castilho de Oliveira

PROPRIEDADE DAS PROTEÍNAS

Relatório do Curso de Graduação em Medicina Veterinária apresentada a Universidade Vila Velha - UVV, como parte das exigências da Disciplina Bioquímica sob orientação da Professora Adriana Canal das Virgens.

VILA VELHA
12 DE MARÇO – 2015

INTRODUÇÃO

As proteínas podem possuir estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. Quando essas conformações espaciais são perdidas ou destruídas há a desnaturação. Os fatores que alteram a estrutura de uma proteína podem ser diversificados, entre eles está a alteração na temperatura e no pH do meio, a ação de solventes orgânicos, agentes oxidantes e redutores e até mesmo a agitação intensa. Além disso, a desnaturação e a precipitação ocorrem devido ao peso molecular da proteína.
A precipitação é uma manifestação visível das alterações causadas pelos agentes desnaturantes e é simbolizada por um corpo de fundo, um excesso nas reações químicas.

MATERIAIS E MÉTODOS

Experiência I – PRECIPITAÇÃO POR ÁCIDO FORTE: Colocamos 2,00 mL de albumina em um tubo de ensaio, e em outro, colocamos 2,00 mL de caseína. Em seguida, adicionamos 0,5 mL de ácido nítrico em ambos os tubos.

Experiência II – PRECIPITAÇÃO SALINA: Colocamos 2,00 mL de albumina em um tubo de ensaio, e em outro, colocamos 2,00 mL de caseína. Em seguida, adicionamos 1,00 mL de sulfato de sódio em ambos os tubos.

Experiência III – PRECIPITAÇÃO