Biologiaa

Colégio Estadual Machado de Assis
Aluna: Josiene de Oliveira Marques n°: 20
Serie/turma: 3°ano "A"
Professor: Danilo

Fermentação láctica E um processo metabólico em que os carboidratos e compostos são oxidados,que resulta na liberação da energia e dos compostos orgânicos e do ácido láctico sem aceptor de eletróns externo,e é realizado por um grupo de microorganismo de bacterias ácida-lácticas,que tem um importante papel na produção e na conservação dos produtos alimentares. são classificados em dois tipos ,de acordo com quantidade do produto orgânicos formados pelo homoláticae o heteroláctica.
Fases
A fermentação láctica, como a alcoólica, realiza-se em duas fases:
1º Fase:Glicólise
A glicólise ocorre em dois estágios. O primeiro e de um estágio preparatório, em que a glicose é fosforilada e clivada para gerar 2 moléculas de triose fosfato. O processo consome 2 ATP, como uma forma de investimento energético. Já no segundo estágio, 2 moléculas de triose fosfato são convertidas a piruvato, com a concomitante geração de 4 ATP. Com isso a glicólise tem um rendimento de 2 ATP por molécula de piruvato.A equação para a glicólise é:
Glicose + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi → 2 Piruvato + 2 NADH + 2H+ + 2ATP + 2H2O
2º Fase: Fermentação da via láctica
Após a glicólise, a redução do piruvato é catalisada pela enzima lactato-desidrogenase. O equilíbrio global dessa reação favorece fortemente a formação de lactato. Microrganismos fermentadores regeneram continuamente o NAD+ pela transferência dos elétrons do NADH para formar um produto final reduzido, como o são o lactato e o etanol.
Reação de síntese do ácido lático na fermentação
Glicólise: + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi 2 + 2 NADH + 2 H+ + 2 ATP + 2 H2O
(glicose) (ácido pirúvico)
Ácido Lático
: 2 + 2 NADH 2 +2 NAD+
(ácido pirúvico) (Ácido Lático)
Reação completa: + 2 ADP + 2 Pi 2 + 2 ATP + 2 H+ + 2 H2O
(glicose) (Ácido lático)
Rendimento
O rendimento em ATP da glicólise sob condições