Balanço energético

refrigerante

Com base na literatura, o fluido sai da dorna com temperatura por volta dos 20°C com pressão de 2,5Mpa (essa pressão é constante durante o processo) e entalpia de 86,30 KJ/kg. Com o uso da tabela das propriedades da água resfriada ou líquido comprimido (Resumida), é possível estimar os valores de entalpia inicial do processo, bem como a sua entalpia final. Sabe-se que nela, nem todos os valores podem ser encontrados, por este motivo foi feita interpolações da média da temperatura inicial e sua entalpia. Os cálculos seguem abaixo: Esses dados estão inseridos no fluxograma a seguir. A vazão mássica adotada foi de 1000 kg/h. Para calcular o calor da dorna (Qd) foi utilizada a vazão mássica adotada (1000 kg/h), o calor específico (cp = 1,0 cal/g°C = 4,18 J/g°C) e a variação de temperatura do sistema ( T= 20°C - 10°C = 10°C).

Quando o processo de desagregação é julgado suficiente, a germinação é interrompida, secando o malte até teores em umidade da ordem dos 4%. A secagem é feita em estufa por circulação de ar quente através do malte durante 18 horas. A temperatura de secagem varia de 20 a 100° C conforme a qualidade do malte que se pretende obter. Esta temperatura é rigorosamente controlada de forma a cortar ao máximo a destruição das enzimas. A fim de obter o balanço malteio valor de 1000 Kg/h para a vazão do malte úmido. Os demais valores estão expressos na página seguinte. Para que o malte seque a 4% de umidade valor desejado, passando de 36%, as vazões utilizadas nessas expressões foram extraídas dos cálculos na página 2 e 3.