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SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
2 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 4
3 ADMINISTRAÇÂO DA PRODUÇÂO 5
4 SIMULAÇÂO EMPRESARIAL 7
5 LOGÌSTICA 8
6 CONCLUSÂO 9
REFERÊNCIA 10

1 INTRODUÇÃO Nesse trabalho abordamos uma pesquisa na empresa Pasteleiro localizada no centro de Gramado-RS, que trabalha no ramo alimentício, empresa fundada no ano de 2004 pelos proprietários Xavier Martin e Josiano Schimitt. A empresa oferece um ambiente inspirado em filmes que passaram no Festival de Cinema e os mais conhecidos, cada sabor de pastel leva um nome de filmes diferentes fazendo com que os clientes fiquem mais satisfeitos e inspirados no local. Sendo o principal produto o pastel como citado, mas também oferecem saladas, lasanhas e bebidas. Levantados esses dados, aprofundamos os principais assuntos: administração da produção, logística e simulação empresarial, onde cada assunto aborda algo sobre a empresa. Sendo assim podemos desenvolver nossos conhecimentos adquiridos durante o período de estudos nessas disciplinas, pois, a prática mesmo que através de um trabalho em campo, é uma etapa de grande importância, principalmente para os que ainda não estão atuando nessa área de gestão, por enquanto.
2 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
Trata-se de uma empresa pequena de estrutura linear na qual é mais adequada devido ás decisões estarem mais centralizadas no diretor. Com funções bem definidas e tarefas específicas, a facilidade de comunicação ajuda nas tomadas de decisões imediatas. Abaixo segue o organograma de hierarquia, comando e divisões de responsabilidades.

3 Administração da produção A empresa Pasteleiro trabalha no ramo da gastronomia, seu principal foco e produto são pasteis de diferenciados sabores, tendo no cardápio 25 sabores salgados, 13 sabores doces, sendo que dos sabores salgados 4 são de forno, e dos sabores doces 3 são de forno, além disso, o consumidor têm a opção de escolher alguns ingredientes do recheio se