Açucar

AÇÚCAR

Neste texto iremos falar sobre o açúcar que é um carboidrato encontrado naturalmente em todas as frutas ou vegetais. É o principal produto da fotossíntese, processo usado pelas plantas para transformar a energia do sol em alimentos. Glicose e frutose são ligadas a planta na forma de sacarose, comumente chamada de “açúcar”. O açúcar ocorre em grandes quantidades na cana e na beterraba, que são usadas para produzir açúcar comercialmente. Os monossacarídeos e os dissacarídeos são geralmente denominados açúcares.
A área cultivada com cana-de-açúcar que será colhida e destinada à atividade sucroalcooleira na safra 2012/13 está estimada em 8.527,8 mil hectares, distribuídas em todos estados. A previsão do total de cana moída na safra 2012/13 é de 596,63 milhões de toneladas, com aumento de 6,5% em relação à safra 2011/12, que foi de 60,36 milhões de toneladas.

COMPARATIVO DE ÁREA, PRODUTIVIDADE E PRODUÇÃO EM MT.

|ÁREA (Em mil ha) |PRODUTIVIDADE (Em kg/ha) |PRODUÇÃO |
| | |(Em mil t) |
|Safra 2011/2012 /Safra 2012/2013 VAR% |Safra 2011/2012/Safra 2012/2013 VAR% |Safra 2011/2012/Safra 2012/2013 VAR% |
|220,090 / 235,430 / 6,97 |59.765 / 68.337 / |13.153,7 / 16.088,6 / 22,30 |
| |14,30 | |

FONTE: CONAB - 2º Levantamento: Agosto de 2012.

Os tipos de Processo de Produção de Açúcar

Recepção de Cana

A produção da cana-de-açúcar envolve etapas que começam a partir da recepção na balança, pesagem e controle feito por amostragem, nesse processo é utilizado um amostrador por sonda esse tubo é introduzido 2 m na cana retirando uma amostra que será