AVEIA

AVEIA
A aveia (Avena sp.) é um cereal da família das gramíneas e seu cultivo ocorreu há 1000 a.C. A planta se adapta melhor em climas frios e úmidos, sendo os maiores produtores mundiais Rússia, Canadá, Estados Unidos, Austrália e Finlândia. No Brasil, os principais Estados produtores são Santa Catarina e Paraná.¹
As épocas de semeadura no Brasil, compreendem os meados de março a meados de maio para as régioes norte, noroeste e oeste; para as regiões sul e sudeste, os meados de maio a meados de julho.³
A aveia é um tipo de carboidrato que contém fibra solúvel e insolúvel. A fibra é a parte estrutural das plantas, grãos, frutas e hortaliças que não pode ser digerida pelo nosso organismo e nem pode fornecer energia. A fibra solúvel é responsável por diminuir a absorção de açúcar e gordura no nosso intestino. A parte de fibra insolúvel da aveia é responsável por reduzir a chance de ter diverticulite, ajuda a eliminar substâncias que podem levar ao câncer e ajuda na regulação do trânsito intestinal.²
A principal moléstia da aveia é a ferrugem da folha. Dependendo da cultivar, da fase da lavoura e da intensidade do ataque da doença o rendimento de grãos pode ser nulo. Portanto, o acompanhamento técnico da lavoura é importante para decidir a necessidade e o momento adequado do controle da doença.³
FLUXOGRAMA DE PROCESSAMENTO

FIGURA 1:
ETAPAS DO PROCESSAMENTO
Classificação do grão: Ocorre de acordo com a largura e o comprimento do grão utilizando separadores de precisao. Os grãos poderão ser classificados em finos, regulados ou duplos. Nesse processo tem-se a aveia com casca. Após a limpeza, a aveia é tratada com calor ou é descascada.
Descascamento: O descascamento se dá pelo impacto, onde é separado a cariopse da casca por ventilaçao, sendo indispensavel a uniformidade dos graos evitando a intensa quebra destes. A maior danificaçao ocorre na porçao proxima da cariopse, onde o eixo embrionario e o escutelo são frageis.
Estabilização e tostagem: Consiste