Aulas práticas microbiologia de alimentos

2011
Aline, Cecília, Éllen, Lívia, Rafaela, Ravena e Sarah.
Microbiologia de Alimentos
16/05/2011

RELATÓRIO DAS AULAS PRÁTICAS 01 A 04

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO DAS AULAS PRÁTICAS 01 A 04

ALINE NARA LIMA SOUZA
CECÍLIA GOMES DOS SANTOS ALVES
ÉLLEN SOUSA PAZ
LIVIA COSTA PEREIRA
RAFAELA DE LIMA GOMES SOARES
RAVENA MAIA LAURINDO MOTA
SARAH CARNEIRO FARIAS

Fortaleza - Ceará
2011
SUMÁRIO
PRÁTICA 01 – INOCULAÇÃO PRESUNTIVO (TOTAIS E FECAIS) 4
1.1. INTRODUÇÃO 5
1.2. OBJETIVO 6
1.3. MATERIAL 6
1.4. METODOLOGIA 6
1.5. RESULTADOS 7
1.6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 7

PRÁTICA 02 – INOCULAÇÃO CONFIRMATIVO (TOTAIS) 8

2.1. INTRODUÇÃO 9
2.2. OBJETIVO 9
2.3. MATERIAL 9
2.4. METODOLOGIA 10
2.5. RESULTADOS 10
2.6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 11

PRÁTICA 03 – INOCULAÇÃO CONFIRMATIVO (TERMOTOLERANTES) 12

3.1. INTRODUÇÃO 13
3.2. OBJETIVO 13
3.3. MATERIAL 13
3.4. METODOLOGIA 13
3.5. RESULTADOS 14
3.6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14

PRÁTICA 04 – LEITURA DE RESULTADOS (TERMOTOLERANTES) 15

4.1. INTRODUÇÃO 16
4.2. OBJETIVO 16
4.3. METODOLOGIA 16
4.4. RESULTADOS 16
4.5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 16

ANEXOS 17

PRÁTICA 01 – COLIFORMES TOTAIS E FECAIS: INOCULAÇÃO PRESUNTIVO

1.1. INTRODUÇÃO
A determinação de coliformes totais inclui as bactérias na forma de bastonetes Gram-negativos, não esporogênicos anaeróbios facultativos, capazes de fermentar a lactose com produção de gás, em 24 à 48 horas a 35ºC.
Fazem parte desse grupo as bactérias do gênero