Aula pratica sobre proteinas

São Paulo, 04 de Outubro de 2012.

Aula Prática sobre Desnaturação de Proteínas

Introdução

As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas. Elas exercem funções diversas, como: Catalisadores, Elementos estruturais e sistemas contráteis, Armazenamento, Veículos de transporte, Hormônios; Anti-infecciosas, Enzimáticas, Nutricional e Agentes protetores.

Objetivo Realizar a análise da desnaturação proteica através de reações químicas e por temperatura.

Metodologia

1º Procedimento: Preparar os Materiais

Realizada a preparação dos materiais, identificado os tubos de 1 a 6, e adicionado à quantidade de reagentes conforme indicados na tabela abaixo: Tubo | Amostra | Volume | Minidrina | Resultados | 1 | H2O | 1ml | 4 Gotas | Sem Cor | 2 | Glicina | 1ml | 4 Gotas | Roxo | 3 | Prolina | 1ml | 4 Gotas | Amarelo | 4 | Alanina | 1ml | 4 Gotas | Roxo | 5 | Albumina | 1ml | 4 Gotas | Água Suja | 6 | Adoçante | 1ml | 4 Gotas | Sem Cor |

2º Procedimento: Reação com Biureto

Preparar: * Uma parte de solução de clara de ovo, +5 partes de H2O. * Adicionar 1 ml de biureto * Separar outro tubo com 1 ml de H2O + 1ml de biureto * Comparar os tubos

Foram separados mais dois tubos, sendo que em um deles foi adicionado 1ml de solução de clara de ovos, H2O e 1ml de Biureto, e no outro somente H2O com Biureto. Observamos que onde acrescentamos a clara de ovos, o conteúdo ficou esbranquiçado, expressando assim a Proteína existente no ovo. E o segundo tubo, onde não havia proteínas, portanto, não houve reação, e o conteúdo ficou transparente.

3º Procedimento: