Aula Cancer

NUTRIÇÃO E CÂNCER

Prof. Clarissa Demezio
Disciplina de Nutrição/ UNIFESP
Unidade Curricular: Oncologia Clínica

CÂNCER
Conjunto de mais de 100 doenças que ocorrem quando há um crescimento desordenado de células que invadem os tecidos e órgãos, podendo espalhar-se para outras regiões do corpo

INCA, 2008

CARCINOGÊNESE
Um processo frequentemente descrito em 3 fases destintas: 1- Iniciação  transformação da célula por interação de substâncias químicas, radiação ou vírus;
2- Promoção  as células iniciadas se multiplicam para formar um tumor discreto;
3- Progressão  a célula atinge um fenótipo completamente maligno com capacidade de invasão tecidual e metástase.

CARCINOGÊNESE

Causas:
Físicas (agentes químicos e radiações)
Alterações no
Viral
DNA celular
Genéticas
Fatores ambientais e dietéticos

CARCINOGÊNESE

Apesar dos mecanismos exatos serem desconhecidos, a nutrição pode modificar o processo de carcinogênese em qualquer estágio.
As dietas contém ambos inibidores e intensificadores da carcinogênese.

DIETA E RISCO DE CÂNCER
• Aumento da ingestão calórica → relacionado com risco de câncer de mama, cólon, fígado
• Aumento da ingestão de gordura → relacionado com risco de câncer de mama, cólon, próstata, pâncreas, endométrio • Aumento da ingestão de proteína (carne) → relacionado com risco de câncer de cólon e próstata
Shils, 2003

DIETA E RISCO DE CÂNCER
• Aumento da ingestão de bebidas alcóolicas → relacionado com risco de câncer de cavidade oral, laringe, esôfago e fígado
• Alimentos defumados e fritos → relacionados com risco de câncer de esôfago e estômago
• Nitratos, nitritos, nitrosaminas e alimentos conservados em sal → relacionados com risco de câncer de estômago
Shils, 2003

DIETA E RISCO DE CÂNCER
• Preparo de alimentos em altas temperaturas (frituras, grelhados) → relação com risco de câncer de estômago e intestino
• Aumento da ingestão de frutas e hortaliças → diminuem o risco de câncer de pulmão e estômago
• Aumento da ingestão de fibras →