Aula 3 Sais Minerais

Sais minerais
Componentes inorgänicos da célula

• Não podem ser sintetizados pelo organismo.
• Não fornecem energia, mas se encontram no organismo desempenhando diversas funções, como na regulação do metabolismo enzimático, manutenção do metabolismo ácido-básico e pressão osmótica.

• As quantidades específicas de cada mineral variam de microgramas a gramas por dia.
• O excesso na ingestão de um mineral pode acarretar prejuízos na absorção e utilização de outro. • Por exemplo, a absorção de zinco pode ser afetada por suplementação de ferro.

Como são encontrados na célula?
• Forma ionizada: nos líquidos intra e extracelulares
• Não ionizada no estado sólido, formando cristais
• Ou integrando moléculas orgânicas (C,O, H,N).

• Um adulto apresenta 4% de compostos minerais em equilíbrio dinâmico.

Minerais essenciais

Classificação
Os elementos essenciais podem ser agrupados em:
• Macrominerais: presente em quantidades maiores no tecido, ingestão acima de 100mg/dia.
• Microminerais: elementos traços, presentes como
0,005% do peso corporal, ingestão abaixo de
100mg/dia.

Funções
• Função plástica ou estrutural (Ca, P, Mg)
• Reguladores do metabolismo:
1. Regulação do equilíbrio ácido-base dos fluidos orgânicos (Na,K)
2. Equilíbrio da pressão osmótico (K,Na)
3. Cofatores enzimáticos (Mg,Ca, Zn, Mn,Mo)

Macrominerais
CÁLCIO (Ca)
• Principal elemento estrutural do esqueleto.
• 99% é encontrado nos ossos e dentes (hidroxiapatita e fluorapatita) e 1% nos demais tecidos.
• Ca é importante no controle da permeabilidade de membranas celulares.
• Transferência do impulso nervoso até o neurônio terminal. • O Ca é essencial para a absorção de vitamina B12.
• Presente na parede celular dos vegetais (pectato de cálcio) Macrominerais
FÓSFORO (P)
• Associa-se ao cálcio
• 80 a 90% encontra-se no esqueleto (dentes)
• Componente das membranas celulares (fosfolipídios)
• Atividade muscular e nervosa (mielina)
• Moléculas energéticas como ATP
• Enzimas (fosforilases e