AULA 1 Leis b sicas da alimenta o

Conceitos
Básicos
LEIS BÁSICAS DA ALIMENTAÇÃO

Componente: Nutrição e Dietética
Professor: Carlos Magno

A dieta normal não consiste somente na enumeração de um conjunto de valores de nutrientes.
É ALGO MAIS

Deve atender a certas exigências, entre as quais atender o equilíbrio entre os constituintes nutricionais e a adequação em todos os casos.
ESCUDERO estabeleceu regras constantes e invariáveis que têm aplicação em todos os indivíduos e as denominou “leis fundamentais da alimentação”. Essas regras asseguram os fins de uma alimentação normal e seu desconhecimento leva à doença.
Solá, 1988.
Themis Maria Dovera.

LEIS FUNDAMENTAIS DA
ALIMENTAÇÃO
Regras constantes e invariáveis, que asseguram os fins da alimentação .

As 4 leis são conexas e concordantes.
O não cumprimento de uma leva ao não cumprimento das demais.

Solá, 1988.

Themis Maria Dovera.

LEIS FUNDAMENTAIS DA
ALIMENTAÇÃO

A

quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter o equilíbrio do seu balanço.
Solá, 1988.
Themis Maria Dovera.

LEIS FUNDAMENTAIS DA
ALIMENTAÇÃO

Essa lei encerra 2 conceitos:
Requerimento de energia
- Balanço das substâncias com funções não puramente energéticas mas plástica e reguladora.
-

Do ponto de vista clínico, muitas vezes é necessário provocar um balanço POSITIVO ou NEGATIVO de acordo com as circunstâncias.
Solá, 1988.
Themis Maria Dovera.

LEIS FUNDAMENTAIS DA
ALIMENTAÇÃO



O regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram.
Solá, 1988.
Themis Maria Dovera.

5- Ingestão Dietética de Referência (DRIs): Necessidade Média Estimada (EAR) de vitaminas e minerais para indivíduos-Food and n Board, Institute of Medicine, The National Academy of Sciences

Estágio de vida
Bebês
7-12 m
Crianças
1-3 a
4-8 a
Homens
9-13 a
14-18 a
19-30 a
31-50 a
51-70 a
> 70 a
Mulheres
9-13 a
14-18 a
19-30 a
31-50 a
51-70 a
> 70 a
Gestantes
