Aula 1 16 04

Química Analítica Quantitativa
Professora: Dra. Michelle Fernanda Brugnera e-mail: [e-mail]

Exemplos de aplicações da química analítica 

Determinação de O2 e CO2 em amostras de sangue 

Determinação de hidrocarbonetos, NOx e CO em gases de descarga veicular



Cálcio em soro sanguíneo

Chocolate


33% gordura e 47 % açúcar



Alto conteúdo energético- energia extra a partir do efeito estimulante da cafeína para seu precursor bioquímico (teobromina)



Como determinar a cafeína?

Trabalho de um Químico Analítico


Pesquisar no Chemical Abstract
“Determinação de teobromina e de cafeína em derivados de cacau e chocolate por
Cromatografia Líquida de Alta Pressão”

Amostragem
Preparo de Amostra
Análise Química

Trabalho de um Químico Analítico


Amostragem

 Amostra

pequena e representativa
 Análise proveniente de diferentes fabricantes
 Várias amostras de cada produto

Chocolate puro- homogênea
Chocolate com nozes- heterogênea

Trabalho de um Químico Analítico
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Preparo da amostra



Pesagem e remoção da gordura (solvente orgânico)

•Trituração da amostra

Gral de cerâmica com pistilo
Trituração do sólido

Trabalho de um Químico Analítico
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Preparo da amostra

Extração da gordura do chocolate- resíduo sólido livre de gordura para análise

Trabalho de um Químico Analítico
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Preparo da amostra

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Analito- substância a ser analisada
Transferência quantitativa
Adição de água, agitação e aquecimento

Trabalho de um Químico Analítico
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Preparo da amostra

Centrifugação e filtração são usadas para separar resíduos sólidos indesejáveis da solução aquosa do analito

Trabalho de um Químico Analítico
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Análise da amostra

Princípio da análise cromatográfica.
FM: H2O: MeOH: HAc (79:20:1 % v/v), fluxo= 1 mL min-1.

Trabalho de um Químico Analítico


Análise da amostra

Análise qualitativa- natureza da substância
Análise quantitativa- quantidade da substância

Cromatograma obtido após injeção de 20 μL de extrato de chocolate preto.