Aula 01 Evolu O Hist Rica

Curso: Nutrição - 1º Semestre
Disciplina: Tópicos em Nutrição
Profª. Camila Rodrigues Pacheco

Evolução Histórica e
Desenvolvimento da
Nutrição
Aula 01

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Introdução
No cenário mundial, pode-se afirmar que a nutrição é um fenômeno relativamente recente, característico do século XX.
Para a constituição desse campo foram estimuladas com o advento da Revolução
Industrial europeia, ocorrida no século XVIII.
No Brasil tem sido contextualizada com as transformações econômico-político-sociais e culturais no decorrer dos anos 1930-1940.
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No Brasil
• A nutrição surge quando o país consolida sua opção pelo modelo capitalista industrial, no chamado Estado Novo de Getúlio Vargas.
• Período marcado por preocupações políticas para atender aos anseios da população.
• A segunda Guerra Mundial também contribuiu para industrialização do país e da formação do operário, a quem se dirigiam às políticas sociais governamentais de cunho assistencialista.
• É nesse momento que os cursos de Nutrição começam a ganhar corpo.

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Século XX
• Até essa década a formação do nutricionista manteve-se restrita, com apenas 7 cursos.
• Com a reforma universitária, passou por um intenso crescimento e aumento do número de vagas e criação de novos cursos.
• Os maiores avanços efetuados acontecem na década de oitenta – construção do perfil do nutricionista que se desejaria formar.
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Dietista/Nutricionista

A HISTÓRIA DA NUTRIÇÃO: AS ORIGENS
DO PROFISSIONAL NO MUNDO

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Dietética x Nutrição
• Ao se falar em nutrição deve-se primeiro esclarecer as diferenças existentes entre esses termos. • “a nutrição lida com as leis que governam... Os requerimentos dos seres humanos para a sua manutenção, crescimento, atividade, reprodução e lactação; já a dietética lida com a aplicação prática a indivíduos, grupo sadios e enfermos.”
(Mary Swartz Rose, 1935 apud Todhunter, 1965)
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No Passado
• Em escritos anteriores, a palavra dieta aparecia frequentemente. • Nutrição, por outro lado, é uma palavra nova.