Atividades antioxidante e antimicrobiana de polifenóis de grumixama (Eugenia brasiliensis) e pitanga (Eugenia uniflora)

Pesquisas têm associado o consumo regular de frutas e hortaliças com a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). Estes efeitos benéficos têm sido atribuídos à presença de vários compostos antioxidantes, especialmente compostos fenólicos. Além de sua atividade antirradicalar, estudos têm evidenciado a atividade antimicrobiana de polifenóis frente a micro-organismos patogênicos e deterioradores. Muitos trabalhos têm mostrado a atividade antioxidante da polpa ou extrato bruto de diversas frutas, porém poucos demonstram a contribuição dos compostos fenólicos para a sua atividade antioxidante e antimicrobiana. Neste contexto, o presente estudo tem como objetivo extrair, purificar e quantificar os compostos fenólicos presentes em pitanga (Eugenia uniflora) e grumixama (Eugenia brasiliensis), frutas encontradas na região de Ouro Preto, bem como determinar o seu efeito antioxidante e antimicrobiano in vitro. Os polifenóis da polpa foram extraídos e purificados utilizando extração em fase sólida e quantificados por espectrofotometria. A atividade antioxidante dos extratos foi determinada pelos ensaios in vitro DPPH, FRAP e ABTS. A atividade antimicrobiana foi avaliada pelo teste de difusão em placas, pelo uso de orifícios equidistantes inoculados com diferentes concentrações do extrato. O efeito bacteriostático e/ou bactericida foi também avaliado pelo método de Concentração Inibitória Mínima. O extrato fenólico foi testado contra as bactérias Gram-negativas Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa e as bactérias Gram-positivas Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus, todas de elevada relevância na microbiologia de alimentos. Além destes ensaios, foi feita análise da composição centesimal e análise dos elementos traço (metais) presentes nos frutos. O estudo evidenciou o potencial antioxidante e antimicrobiano do extrato fenólico das frutas citadas acima e poderá servir de base para futuras aplicações na indústria de alimentos