As Prote NasD

As Proteínas

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PROTEÍNAS

Proteínas
Proteínas são macromoléculas complexas, compostas de aminoácidos. São os constituintes básicos da vida e necessárias para os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos.
Nos animais, correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes.

Proteínas

Embora sejam inúmeras, todas as proteínas são formadas por apenas 20 aminoácidos. Todos os aminoácidos tem um carbono (chamado carbono-) ligado a um grupo amino e a um grupo carboxila.

Glicina
Valina
Histidina

Ac. Amino
Butírico
Fenilalanina
Triptofano

Alanina
Novalina

Serina
Tirosina Leucina

Glutamina
Asparigina
homocisteína

metionina
Cisteína
Lisina

Ac.Aspártico
Argenina
Ac.
Glutâmico

Aminoácidos


Classificação: naturais e essenciais Proteínas
As proteínas também são chamadas de polipeptídeos, porque os aminoácidos são unidos por ligações peptídicas.
Ligação peptídica é a união do grupo amino de um aminoácido com o grupo carboxila de outro aminoácido, através da formação de uma amida.

R
HOOC

R

O
C
HO

C N H

C NH2
H

H H
R
HOOC

R

O

C N
H H

C

C NH2
H

Ligação Peptídica

Através destas ligações, os aminoácidos formam cadeias longas. A maioria das proteínas tem mais de 200 aminoácidos.

HOH

Ligação peptídica
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Ligação estabelecida entre dois aminoácidos. Hemoglobina – proteína presente nas hemáceas do sangue – 574 aminoácidos. Estrutura das Proteínas






Estrutura primária: cadeia de aminoácidos de forma linear.
Substituição de um aminoácido
perda da função da proteína.
Ex.: Hg  ácido glutâmico por valina  anemia falciforme

Esfregaço na anemia falciforme Estrutura das Proteínas







Estrutura secundária: cadeia dobrada de forma helicoidal.
Ex.: colágeno e fibrina
Estrutura
terciária: filamento helicoidal dobra-se sobre si mesmo.
Ex.: hemoglobina

Proteínas
As proteínas podem ser simples, constituídas somente por aminoácidos, ou conjugadas,