Artigo Gestão do conhecimento

Um estudo sobre gestão do conhecimento e inovação em uma empresa multinacional do setor de fast-food: o caso da
Subway

Paulo Henrique de Oliveira; Carlos Alberto
Gonçalves; Edmar Anderson Mendes de Paula;
Vivian Coelho Assis

Um estudo sobre gestão do conhecimento e inovação em uma empresa multinacional do setor de fast-food: o caso da Subway
Paulo Henrique de Oliveira
Mestre em Engenharia de Produção (UFMG.
Professor do Instituto Federal Minas Gerais
(IFMG). Doutorando em Administração pelo
Centro de Pós-Graduação e Pesquisas em
Administração (CEPEAD/UFMG)
Carlos Alberto Gonçalves
Doutor em Administração pela Universidade de
São Paulo.Professor Associado da Universidade
Federal de Minas Gerais (UFMG) e FUMEC.
Edmar Aderson Mendes de Paula
Professor e coordenador da faculdade Pitágoras, no curso de Engenharia Mecânica. Doutorando em
Administração pelo Centro de Pós-Graduação e
Pesquisas em Administração (CEPEAD/UFMG
Vivian Coelho Assis
Administradora
pelo
Centro
Empreendedora
(FEAD).
Administrativa na Subway.

de

Gestão
Secretária

Este artigo analisa as práticas de gestão do conhecimento e da inovação em uma franquia de uma importante empresa multinacional do setor de fast-food de Minas
Gerais: a Subway. Como estratégia de pesquisa, utilizouse um estudo de caso descritivo e os dados foram coletados por meio de uma entrevista em profundidade, realizada com o proprietário de quatro lojas dessa franquia, situadas em regiões estratégicas da cidade de
Belo Horizonte. Os resultados demonstraram que os processos de criação, desenvolvimento e compartilhamento de conhecimentos entre os funcionários administrativos e operacionais são incentivados e têm alcançado resultados significativos nas lojas da franquia, conforme defende a teoria. Entretanto, talvez em decorrência desse modelo de negócio (franquia), esses conhecimentos produzidos e compartilhados, entre tais funcionários, não são aplicados em sua totalidade