Artigo cientifico - Alecrim

Avaliação da atividade antimicrobiana do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis l.) contra Salmonella sp.

As ervas e condimentos são estudados há mais de um século em todo o mundo, a fim de elucidar os compostos químicos responsáveis pelos efeitos fisiológicos e atividades contra microrganismos, bem como os mecanismos pelos quais estes efeitos são manifestados. As bactérias do gênero Salmonella sp são amplamente difundidas pelo mundo e correntes no meio de produção animal, constitui um grave problema sanitário á saúde pública. Sendo responsável pela maioria das infecções tóxicoalimentares, devido a sua forma de contagio dada pela ingestão de água e alimentos contaminados. Devido a evidência de segurança e da efetividade do uso do óleo essencial do alecrim como agente antimicrobiano, visou-se aprofundar o estudo do óleo de alecrim na inibição de patógenos, assim este estudo avalia a atividade antimicrobiana do alecrim (Rosmarinus officinalis) contra o gênero Salmonella sp. Pertencente a família Lamiaceae o alecrim é uma especiaria antiga conhecida por seus efeitos medicinais. Diversos estudos apontam atividades antimicrobianas e antioxidante. A espécie Rosmarinus officinali,popularmente conhecida como alecrim é originaria da região Mediterrânea e possui porte subarbustivo lenhoso, ereto e pouco ramificado de até 1,5 m de altura. As folhas, muito aromáticas, medem de 1,5 a 4 cm de comprimento por 1 a 3 mm de espessura.
Segundo Silva et al. (2008), o óleo essencial de alecrim é constituído por hidrocarbonetos mono¬terpênicos, ésteres terpênicos, linalol, verbinol, terpineol, 3-octanona e acetato de isobornila. Os terpe¬noides são representados pelo carnosol, ácidos carnosílico, oleânico, ursólico, entre outros.

Os compostos ativos presentes no Rosmarinus são considerados como biomoléculas secundárias. O óleo essencial é obtido das folhas e das sumidades floridas.